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? ? ? 土壤是微生物的生涯情形，，，
，在粮食发酵的历程中，，，
，酒糟中的有用因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物
。。。。。。而这些微生物又是以发酵生香菌为主，，，
，窖池使用越久，，，
，微生物越多，，，
，它们付与粮食的香气和味道也越芳香，，，
，以是酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成，，，
，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香
。。。。。。

? ? ? 明万历年间，，，
，“舒聚源”作坊在城南营沟建泥窖，，，
，精选城外五渡溪优质黄泥踩揉建成发酵容器，，，
，并以龙泉井水为酿酒用水，，，
，创研“万年母糟，，，
，续糟配料，，，
，泥窖生香，，，
，密封发酵，，，
，看花摘酒，，，
，窖藏老熟”的酿酒武艺，，，
，为玩彩网酒酿酒武艺进入成熟阶段涤讪基础
。。。。。。

? ? ? 筑窖质料用的是细腻无沙的黄泥，，，
，色泽金黄，，，
，绵软细腻，，，
，不含砂石杂土，，，
，钙、铁离子含量少，，，
，粘性极好，，，
，无须经由防渗处置惩罚即能保水
。。。。。。历经数百年的一连不中止酿酒，，，
，经由无数次酒液浸染，，，
，泥色由黄变乌，，，
，由乌转灰、转黝黑，，，
，再转灰白，，，
，泥质由柔变脆，，，
，在光线的照射下展现出红、绿、蓝等美丽色彩，，，
，且有一种香沁脾胃的香味，，，
，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无限”
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