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? ? ? 土壤是微生物的生涯情形，，，，，在粮食发酵的历程中，，，，，酒糟中的有用因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。。。。。。而这些微生物又是以发酵生香菌为主，，，，，窖池使用越久，，，，，微生物越多，，，，，它们付与粮食的香气和味道也越芳香，，，，，以是酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成，，，，，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。。。。。。

? ? ? 明万历年间，，，，，“舒聚源”作坊在城南营沟建泥窖，，，，，精选城外五渡溪优质黄泥踩揉建成发酵容器，，，，，并以龙泉井水为酿酒用水，，，，，创研“万年母糟，，，，，续糟配料，，，，，泥窖生香，，，，，密封发酵，，，，，看花摘酒，，，，，窖藏老熟”的酿酒武艺，，，，，为玩彩网酒酿酒武艺进入成熟阶段涤讪基础。。。。。。

? ? ? 筑窖质料用的是细腻无沙的黄泥，，，，，色泽金黄，，，，，绵软细腻，，，，，不含砂石杂土，，，，，钙、铁离子含量少，，，，，粘性极好，，，，，无须经由防渗处置惩罚即能保水。。。。。。历经数百年的一连不中止酿酒，，，，，经由无数次酒液浸染，，，，，泥色由黄变乌，，，，，由乌转灰、转黝黑，，，，，再转灰白，，，，，泥质由柔变脆，，，，，在光线的照射下展现出红、绿、蓝等美丽色彩，，，，，且有一种香沁脾胃的香味，，，，，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无限”。。。。。。经中科院食物发酵研究所研究，，，，，泸州大曲老窖池经数百年一连酿造，，，，，窖池中含有的微生物逐渐形成了良性的生态系统。。。。。。其微生物种类多达600余种，，，，，且数目重大，，，，，种类及数目在天下酒窖中名列榜首。。。。。。